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冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬。一道風(fēng)味十足的臘味菜肴至少需要熏制月余時間。這些天，湖北省宜都市枝城鎮(zhèn)六里沖村的臘肉加工廠，正開足馬力熏制臘味制品，迎接銷售旺季的到來。

12月19日，六里沖村的臘肉加工廠熏房里煙霧繚繞，香腸、臘肉等臘味整整齊齊地懸掛于熏房上方，經(jīng)過一個月的柴火慢熏，臘味制品染上獨特的煙熏香氣，方可包裝出售。

“我們今年臘肉加工廠，也是以臘肉為主，附帶的還有風(fēng)干雞、風(fēng)干魚、蹄子、五花、排骨、座子、香腸?！币硕际兄Τ擎?zhèn)六里沖村黨總支書記、村委會主任黃華耘介紹說，為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量，該村臘肉加工廠選擇在11月底到12月上旬正式開始加工臘肉，真正大量出產(chǎn)品的時間要到1月上旬。

宜都市枝城鎮(zhèn)六里沖村的臘肉加工廠成立于2021年，臘味制品采用傳統(tǒng)工藝制作，通過低鹽腌制、小火慢熏等加工步驟，生產(chǎn)出風(fēng)味十足的臘味，備受消費者喜愛，目前已經(jīng)接到50萬元的訂單。

黃華耘給記者算了一筆賬，“今年，僅臘肉成品大概在3萬斤到5萬斤左右，產(chǎn)值的話大概在120萬到150萬之間，今年我們預(yù)計保底收入是10萬到20萬?！?/p>

據(jù)悉，宜都市枝城鎮(zhèn)六里沖村臘肉加工廠由村集體管建廠、合作社管銷售、技術(shù)員管生產(chǎn)、農(nóng)戶管喂養(yǎng)，形成“村集體+合作社+技術(shù)員+農(nóng)戶”的發(fā)展模式。僅去年一年，農(nóng)戶每頭生豬就增加了800元的收益，300家農(nóng)戶共額外增收24萬元?，F(xiàn)階段，臘肉加工廠還吸納了15至20名村民前來就業(yè)。

六里沖村村民樂后紅就是其中一員。“我在村里臘肉加工廠上班，離家又近，而且每天就是殺雞子、腌肉、上炕、下炕，做起來也不累，可以說是既把家里顧著了，也增加了一份收入，挺好的?！睒泛蠹t笑呵呵地說。

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